VIE Hotel Bangkok MGallery Collection - โรงแรมหรู - Nicolas Isnard

เชฟมิชลินสตาร์ ‘เชฟนิโคลัส อิสนาร์ด’

เดิมทีจากทางใต้ของฝรั่งเศส อาหารของนิโคลัส อิสนาร์ดได้รับอิทธิพลจากรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนที่เขาซึมซับจากในครัวของคุณยายชาวอิตาลี หลังจากจบการศึกษาและฝึกงานในร้านอาหารหลายแห่ง ในขณะที่ยังเด็กนิโคลัสก็กลายเป็นหัวหน้าเชฟให้กับ Relais & Chateau ที่ร้านอาหารมิชลินระดับหนึ่งดาวและเชฟคนที่สองที่ร้านอาหารมิชลินหนึ่งดาว Le Vieux Logis ก่อนที่จะรับตำแหน่งกับ La Rotonde ระดับสองดาวในลียง ซึ่งเขาเริ่มทำการทดลองกับสไตล์ของเขาเองและทักษะที่มีมาแต่กำเนิดของเขาก็เริ่มเบ่งบาน

ในไม่ช้าเขาก็ทำงานร่วมกับ Goujon ที่ Auberge du Vieux Puits และตอนอายุ 27 ปีได้เป็นพ่อครัวที่Château de Curzay ซึ่งในปีเดียวกันนั้นเขาได้รับรางวัล “Young Talent” ที่โดดเด่นในภูมิภาค Poitou-Charentes โดยไกด์ Gault Millau

ในช่วงเวลานี้นิโคลัสได้พบกับ Cécile ซึ่งเป็นภรรยาในอนาคต และพบกับ David le Comte ซึ่งเป็นหุ้นส่วนทางธุรกิจของเขา และในที่สุดเขาก็สามารถเปิดร้านอาหาร Auberge de la Charme á Prenois ที่เป็นเจ้าของโดยเขาเอง เขาได้รับหนึ่งดาวมิชลินภายในหนึ่งปีจากความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารฝรั่งเศสด้วยเทคนิคที่ทันสมัยของเขา

ตั้งแต่นั้นมา นิโคลัสยังได้รับรางวัล 4 toques จากไกด์ Gault et Millau และได้รับรางวัลอันทรงเกียรติของ ‘Maitre Cuisinier de France’ ในปี 2555

นิโคลัส อิสนาร์ด ได้รับดาวมิชลินจาก “การทำอาหารเป็นสิ่งที่น่าหลงใหลตลอดชีวิตของฉัน” เขาอธิบายการทำอาหารของเขาว่า “มีความสุขและน่าทาน” และคำแนะนำที่เขาได้จากในครัวเพื่อให้ได้งานศิลปะของการทำอาหารนั้นง่ายมาก: “คุณต้องรักอาหารของคุณ อดทน อยากรู้อยากเห็น ใจกว้างและผจญภัย สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นคุณสมบัติที่สำคัญในการเป็นพ่อครัวที่ประสบความสำเร็จ”

เชฟนิโคลัส อิสนาร์ดจะมาประจำที่ ลาวี – ห้องอาหารฝรั่งเศสที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์เป็นเวลาสามวันในการดินเนอร์ ในวันที่ 3 – 5 เมษายน 2562